『朝の顔２』

君が朝を愛するように

願いをこめて、朝から…唐揚げ！

春、お弁当のシーズン、そろそろお花見の頃ですし

朝もはよから父さんが、揚げるんですよ、唐揚げを。

今回はみんな大好き、鶏の唐揚げのご紹介です。

お得意な方々にはおこがましいかも知れませんが、

ちょっとしたコツをご紹介しますね。

材料（３人分）

・鳥もも肉　…　2枚（６５０～７００ｇ）

・★料理酒　…　大さじ２

・★寿司酢　…　大さじ２

・★麺つゆ　…　大さじ１

・★醤油　…　大さじ1

・★すりおろしショウガ　…　小さじ２

・★こんぶだし（顆粒）　…　少々

・★コショウ　…　少々

・片栗粉　…　大さじ１０（９０g）

・揚げ油

１、鳥肉を４ｃｍ角程度に切る

２、★の材料をボウルに入れ混ぜる

３、鳥肉をボウルに入れ混ぜ、30分冷蔵庫でなじませる

４、ボウルの水分を切って、片栗粉を混ぜ、30分冷蔵庫でなじませる

５、揚げる。

６、盛り付けて、出来上がり。

２の工程で一度、味見しましょう。甘酢のような感じで、

このタレがおいしければ仕上っても間違いなしでおいし～ですから。

４は専門店のやり方のパクリです。

５で、寝かせた状態の素材をもう一度混ぜ合わせましょう。

不安になるほど、スケルトンな感じで鳥の地肌が見えますが、

実はしっかりコーティングされてます。

熱した油で、5～6個ずつ３０秒ほど揚げ、一度取り上げます。

全素材を揚げ切ったのち、

2度目を5～6個ずつ30秒上げます。また取り上げます。

そして驚きの、3度目！。またまた5～6個ずつ30秒ほど揚げます。

揚げ時間は気温やサイズにもよりますので±５～10秒ほど調整してください。

3度の揚げ工程の間で、3分以上のインターバルが生じますが

余熱で火が通る設計になってますよ。

この料理って、奥が深くて、何年チャレンジしていても

完成しない、言い方によっては飽きない料理だと思うんです。

コツは

「酢を使う」酸味は熱で飛びます。肉を柔らかくするのに役立つ効果アリ

「味見する」タレが旨ければ、仕上がりもうまい。卵料理なんかもこの手です。

「寝かせる」寝かせは、極もしくは迷宮。時間調整で衣の仕上りが変わりますよ。

「3度揚げ」以前は2度揚げ派でしたが、最近は専ら中道3度揚げ派。唯一無二です。

2度、3度といえば

アルミニウムの塗装も、いくつかの工程を繰り返して処置する工夫をしているんです。

製品に塗料を塗布する工程を「コート」、
その製品を焼き付けする工程を「ベーク」と呼び、

製品に塗装を行った後で、塗料を固有の温度で加熱して
塗膜を硬化させる処理を行います。

例えば、2 コート1 ベークや、2 コート2 ベークなど、

処置を重ねることで、しっかりはがれにくい塗装を目指し仕上げをしています。

アルミの塗装に関して、

ニッカルホームページ内、アルミの基礎情報コーナー「NIKKAL BASE」内で

『アルミと塗装について』という記事を掲載しています。

ご一読頂けましたら幸いです

▽▽▽「NIKKAL BASE」はこちら▽▽▽
（塗装については、ページ下側になります）

衣がカリカリで、中がしっとりジューシー。

スーパーや専門店でも味わえない、

家庭ならではの、素晴らしいおいしさを味わえますよ。

もちろん冷めても、間違いなしでおいし～んですっ。

その日、その朝に、その家庭を選び咲く、朝の笑顔

♪ここに　願う～願う～願う～♪

どうも、小野寺でした。

それではニッカル通信をお届けします。