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青海苔を見ていた午後
 
 
一日のまだ途中
人々がドキュメンタリー番組「ノンフィクション」を見ているか
はたまた外出をしている頃、俺は冷凍庫にしまっておいた青海苔を見ていた…
 
 
それでは、教科書「深夜食堂　2巻」１０５ページ
「ソース焼きそば」を開いてください。
今回は、いつでもどこでも懐かしの味、マルちゃんの焼きそばを作ってみましょう。
 
～ニッカル流マルちゃん焼きそばの作り方～
基本を押さえておけば、誰でも簡単においしく作れちゃいます
 
材料（3人分）
・マルちゃん焼きそば（ソース味）…3人分
・豚バラ肉…１００ｇ　・キャベツ…１００ｇ　・もやし…１００ｇ（1/2袋）
・オリーブ油…小さじ４（40ml)　・料理酒…５０ml　・水…５０ml
・コショウ…少々　・ソース…少々　・塩…小さじ１
・青海苔…適量　・紅ショウガ…適量
 
作り方
１、ボウル一杯分の水と、ザル、深めのフライパンを用意する
２、豚バラ、キャベツをお好みのサイズに切る
３、フライパンにボウルの水を入れ、火にかける
４、フライパンにキャベツ、もやし、塩をいれ、水から煮て、沸騰し始めたら
豚バラを加える
５、豚バラの赤みが無くなったところで、具材をザルにあげ、ざっと水をかけて洗う
６、麺を袋ごとレンジで2分程度加熱する（熱くなるまで）
７、粉末ソース、オリーブ油小さじ2、料理酒、水５０ml、コショウ、ソースを
ボウルに入れ混ぜる
８、ザルの中の具材を入れよく混ぜる
９、温めた麺をボウルに入れよく混ぜる
１０、フライパンにオリーブ油小さじ２を入れ、先に麺だけを焼く
１１、麺が十分に温まったら具材も入れ、炒める
１２、皿に盛りつけ、青海苔をふり、紅ショウガを飾って完成
 
２と３はあく抜きと湯通しのイメージです。栄養価は落ちますが
火の通りを均一にしやすくなります。
５の油の種類はお好みで何でもOK、具材を全て先に混ぜ合わせることで
後工程がかなり楽になります。さらにお好みでオイスターソースを少々
加えるとコクが出ます。
８の炒めで香ばしさが調整できます。時間にして３～5分程度です。
９は麺を持ち上げるようにして、具材を下に入れ、麺をのせ蓋をして1分位
蒸し焼きにしたのちで、炒めながら混ぜ合わせるといいです。
豚バラ肉に焼き色がつき、かつ麺がしっとりした感じを失わない程度で
一番熱々なタイミングが仕上がった状態です。
 
今回のポイントは、「いかに繰り返しに強くなれるか」です
武士たるものいついかなる時も求められればすぐ作れる！って恰好よくないですか？
 
アルミもそのままでは腐食し柔らかいため、
アルマイト処理で表面を厚く丈夫な酸化被膜で覆うことによって
耐腐食性・耐摩耗性を向上させた繰り返しに強い優れたアルミ材料に
バージョンアップさせることが出来ます。
「お父さんの焼きそばは、いつだっておいしい！」そう言われる日まで
ぶれないクオリティを提供し、保ち続けるための日々特訓RECIPE（レシピ）です。
いつかの思い出の味になるその日まで、がんばりましょう
出来立てはぜひ熱いうちに、ボナペティ
 
 
ソーダ水の中を　飼い猫さんがとおる
小さなアワも　きっとマボロシ
でもずっと　忘れないからね



どうも、小野寺でした。

それではニッカル通信をお届けします。